食用明胶是一种由动物骨骼或鱼类皮肤经过提取和处理制成的食品成分。它具有无色、无味和凝胶状的特点,并且具有一定的黏性。食用明胶在烹饪和烘焙食品中具有重要的作用,例如制作果冻、蛋糕、布丁和糖果等甜点。它能够增加食物的口感和稠度,使甜点更加顺滑和有弹性。此外,食用明胶还能够帮助保持食品的保质期和防止溶解,提高食品的质量和稳定性。总的来说,食用明胶是一种常用的食品添加剂,被广泛应用于各种甜点和糕点中。
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