羧甲基纤维素CMC，全称为羧甲基纤维素钠盐，是一种常用的工业和食品级胶粘剂和增稠剂。它是通过碱法反应将纤维素与氯乙酸酐或氯乙酰氯反应合成的化合物。羧甲基纤维素具有优异的溶解性、稳定性和增稠性能，可以以稀水溶液形式使用，可溶于冷水、热水和多种有机溶剂。在工业领域，羧甲基纤维素常用于纸浆和纸张的防水、涂料、油漆、建筑材料等的增稠和粘合剂。在食品领域，它广泛应用于乳制品、果冻、果酱、烘焙等食品加工中，作为稳定剂、增稠剂和增加食品质地的剂量。总的来说，羧甲基纤维素CMC在多个行业中发挥着重要的作用，并因其多功能、可溶性和稳定性而备受青睐。

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